Nóż Santoku to nóż kucharza w japońskim stylu – jest wykorzystywany do plastrowania, siekania i krojenia w kostkę. Dobrze wyważony nóż pozwala na długie szatkowanie bez zmęczenia dłoni.
Ostrze noża wykonane jest ze stali R-2, czyli stali proszkowej o twardości około 62-63 HRC w skali Rockwella. Stal proszkowa powstaje poprzez poddanie metalowego pyłu wysokiemu ciśnieniu bez potrzeby przetapiania, dzięki czemu do składu stali nie dostają się żadne niepożądane elementy z zewnątrz. Wytworzenie noża z drobnego proszku sprawia także, że bardzo dobrze poddaje się on ostrzeniu.
Oprócz funkcjonalności nóż cechuje także unikalny, przyciągający wzrok wygląd. Klinga wykuwana z 61 warstw stali pokryta jest gęstym, głębokim wzorem charakterystycznym dla metali dziwerowanych, a dzieła dopełnia zdobiąca ją rękojeść wykonana z palisandru, zwanego też drewnem różanym.
To dzieło sztuki użytkowej wykonane zostało przez Mistrza Takeshi Saji, jednego z najsłynniejszych reprezentantów Takefu – japońskiego miasta kowali. Po dekadach wyrobu ostrzy Mistrz Saji opracował własne, unikalne techniki kowalskie, które wykorzystał do stworzenia tego noża o najwyższej jakości – docenią go zarówno profesjonaliści jak i domowi pasjonaci gotowania.
| numer katalogowy | Takeshi Saji H-R2D-SA-180RW |
|---|
| wymiary | |
|---|---|
| długość ostrza | 18 cm |
| materiał | stal R-2 palisander |
