Shirogami to kolekcja japońskich noży kuchennych marki Tojiro przeznaczona dla doświadczonych szefów kuchni. Klingi noży wykonane są ze stali Shirogami o twardości ok. 60 HRC, która powstaje w Japonii z użyciem metod kowalskich przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Dzięki temu noże charakteryzują się nie tylko wysokim stopniem twardości, ale także tradycyjnym urokiem.

Noże Shirogami Pro to ostrzone jednostronnie noże o konkretnych zastosowaniach, które kuchennym ekspertom pomogą stworzyć azjatyckie potrawy dokładnie według tradycji. Klingi noży osadzone są w rękojeściach z drewna magnolii, które jest szczególnie odporne na wilgoć, dzięki czemu dobrze zadbane noże długo zachowają zarówno swoją funkcjonalność, jak i estetyczny wygląd.

Noże Soba Shirogami Kurouchi służą do krojenia ciasta na makaron udon i soba. Ich nietypowy kształt zapewnia optymalną dystrybucję siły, co w połączeniu z prostym ostrzem pozwala na bardzo równe krojenie kilku warstw ciasta. Noże charakteryzują się czarnym kolorem – to wykończenie stali nie tylko ciekawie się prezentuje, ale także zapobiega wchodzeniu w reakcję z żywnością.